Aquiares, uma das fazendas de café mais históricas da Costa Rica, fica no alto das encostas do vulcão Turrialba há 100 anos. A fazenda administra toda a cadeia produtiva: da produção de mudas ao cultivo, colheita e moagem ds grãos. A Aquiares é pioneira em práticas sustentáveis aplicadas em larga escala agrícola, auxiliando a Flora e Fauna que a circunda, o que auxilia na produção de cafés de melhor qualidade. A fazenda é Rainforest Alliance Certified desde 2003 e Carbon Neutral desde 2016. De propriedade familiar desde a sua fundação, a fazenda é conhecida pela qualidade do café arábica de alta altitude cultivado na sombra que produz. A variedade centro-americana Um cruzamento híbrido entre Rume Sudan Etiópia e Sarchimor da América Central. Este híbrido F1 adaptou-se com sucesso às condições de sombra de nossa fazenda, semelhante às florestas em que nativamente cresce na Etiópia. Sua produção é vigorosa, e seu perfil de chávena, excelente. Sobre o Processo Anaeróbico A fazenda é capaz de processar seus cafés em uma variedade de processos, os anaeróbicos são muito apreciados pelos produtores. O primeiro lote de Anaeróbico Natural data de 2017. Eles produzem Honeys Anaeróbicos que apresentam acidez brilhante e notas florais; e Anaerobic Naturals, que têm corpo sedoso, ótimos aromas e uma complexidade arrojada e frutada que os transformou em cafés de competição. Notas sensoriais: Notas de merengue, limão zest e caramelo. Região – Fazenda: Finca Aquiares | Turrialba Vulcano
