Região/Fazenda: San Adolfo, Finca Guacobia Processo: Anaeróbico Natural 400h baixa temperatura Variedade: Pink Bourbon Aroma/Sabor: Banana; Canela; Morango Seco; Uvas Passas; Ameixa Seca Altitude: 1550m Nota: 91/100 Torra: 87±3 Agtron (clara) Sobre Finca Guacobia Andres Guaca, cafeicultor de 3ª geração, dono da Finca Guacobia em conjunto com a sua esposa e dois filhos. Há cinco anos, Andres mudou para os cafés de especialidade, começou a aprimorar as práticas de pós-colheita, com fermentações experimentais controladas. Na sua fazenda de 5 hectares e na do seu irmão, passou a plantar lotes diferenciados de variedades mais exóticas como Pink Bourbon, Pacamara, Geisha … O seu filho mais velho já é apaixonado pela cafeicultura e o seu sonho é ser engenheiro agrónomo e continuar com o desenvolvimento da fazenda. No coração da cordilheira oriental colombiana, Acevedo, San Adolfo uma antiga zona vermelha dominada pelo M19 e pelas FARC no passado, nos últimos 6 anos é seguro vir a esta área hoje conhecida como Paraíso dos Cafés de Especialidade na Colômbia devido aos diferentes microclimas e terroir. Também conhecido pelo local de nascimento do Pink Bourbon.
