Baru Black Mountain está localizado no norte do Panamá, na província de Chiriqui, próximo ao Parque Nacional “La Amistad”, classificado como Patrimônio Mundial pela UNESCO. Com 1400 metros de altitude, o Vulcão Baru domina este parque nacional e representa o ponto mais alto do país. É justamente o solo vulcânico muito escuro da região que inspirou o nome da fazenda. O ambiente, o sombreamento natural por meio de árvores centenárias, solo rico em minerais e riachos contribuem para as condições ideais para o cultivo do café. A Baru Black Mountain Farm tem o compromisso de produzir respeitando o meio ambiente, principalmente utilizando a água dos riachos para lavar as cerejas colhidas e respeitar os trabalhadores. Nós adquirimos um lote processado natural incrível de Baru Black Mountain este ano. Depois de colhidas na maturidade, as cerejas são secas em canteiros africanos em um local que oferece excelente ventilação e exposição suficiente ao sol. O café é seco em camada fina e virado várias vezes ao dia. Todas as noites, as cerejas são cobertas com proteção para evitar a umidade. Este processo leva cerca de um mês até a secagem ideal. Um método inovador de preparação que permite obter a doçura tão característica deste café equilibrado e de grande complexidade aromática. Notas sensoriais: Notas de morango, caramelo e mel. Região – Fazenda: Volcan Baru – Baru Black Mountain Produtor: Pedro Rodrigues Escribano
